Per chi come me è un’amante dello zenzero ecco dei cupcakes dal sapore delicato anche se speziato che di certo non vi deluderanno 🙂
INGREDIENTI:
- 190 g di farina 00
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito
- 2 cucchiaini colmi di zenzero in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 110 g di burro
- 110 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 125 ml di latte
- 160 g di miele
- 1 bustina di vanillina
- sale
CREAM CHEESE FROSTING :
- 300 g di formaggio spalmabile
- 3 cucchiaini di zenzero
- 160 g di zucchero a velo
Unire il burro e lo zucchero di canna e sbattere fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere la vanillina, il sale e le uova, una alla volta sbattendo dopo ogni aggiunta.
In una ciotola separata mischiare la farina, il lievito, lo zenzero e la noce moscata.
Aggiungere metà del composto di farina all’impasto preparato precedentemente e continuare a mischiare aggiungendo lentamente il latte e il miele.
Incorporare infine anche l’altra metà del composto di farina.
Preparare i pirottini in una teglia e versare l’impasto riempiendo ogni pirottino per i 2/3 e infornare a 180°C per 20 minuti.
Una volta sfornati lasciarli raffreddare nello stampo per qualche minuto per poi metterli su una gratella e lasciarli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparare il frosting al formaggio.
Unire il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e lo zenzero. Io uso appositamente molto più formaggio che zucchero a velo perché non mi piacciono le creme molto dolci. Lasciare riposare il composto in frigorifero per mezzora e trasferirlo poi in una tasca da pasticcere per decorare i cupcakes 🙂