La COVID-19 nos está obligando a quedarnos en casa: intento alegraros el aislamiento con esta receta de galletas de limón.
Galletas de limón
Ingredientes
- 300 g de harina 00
- 120 g de azúcar
- 100 g de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- ralladura y zumo de un limón grande (o dos pequeños)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo (opcional)
Preparación paso a paso
Antes de ensuciarnos las manos, preparamos un trozo de film transparente (50 cm de largo deberían bastar) para envolver la masa que vamos a preparar.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
En un cuenco pequeño, batimos el huevo con la sal. Una vez hecho esto, lo añadimos a la mezcla inicial de mantequilla y azúcar, y lo mezclamos.
Añadimos la ralladura y el zumo de limón, y lo mezclamos.
Añadimos la harina y la levadura (si has decidido ponerla) y lo mezclamos.
Hacemos una bola de masa quebrada, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera a reposar durante una hora: si la hacéis en forma de bola, se enfriará más rápido una vez en la nevera.
Una vez transcurrida la hora, es el momento de sacar la masa de la nevera. Preparamos unas hojas de papel de horno del tamaño de la bandeja. Preparamos dos cuencos, uno con azúcar granulado (el azúcar normal que tenemos en la cocina) y otro con azúcar glas.
Formamos bolitas con la masa y las rebozamos primero en el cuenco con azúcar granulado y luego en el que tiene azúcar glas.
Aplastamos un poco las bolitas y las colocamos sobre papel de horno; metemos las bolitas en la nevera durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos, encendemos el horno a 180 °C en modo estático y, una vez que haya alcanzado la temperatura, horneamos durante 18 minutos.
Fíjate en que, hacia el final de la cocción, se formarán unas grietas: ¡esa es su característica distintiva!
Una vez terminada la cocción, dejémoslos enfriar sobre una rejilla antes de guardarlos, ¡y ya está!
