Galletas de corazón de manzana

Preparación paso a paso

1. Para esta receta no utilizaremos la batidora de pie, sino que amasaremos con la batidora de mano, a la que iremos añadiendo poco a poco casi todos los ingredientes.

2. Empecemos con la harina y la mantequilla.

   

3. Añadimos los huevos, el azúcar granulado, la levadura y la sal, y seguimos batiendo hasta que se forme una masa similar a la siguiente:

   

4. Como de costumbre, lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

5. Mientras reposa, tenemos tiempo para lavar (¡lávalas siempre, aunque tengas que pelarlas!), pelar y cortar en trozos grandes las manzanas, que vamos a cocer en una cacerola junto con el azúcar moreno, el agua y el zumo de limón.

6. ¡Recuerda remover de vez en cuando y que, cuanto más pequeños sean los trocitos de manzana, más rápido se cocinarán!

   

7. Una vez que las manzanas se hayan ablandado (cuando estén blandas y no ofrezcan resistencia al pincharlas con un tenedor), retira aproximadamente la mitad y sigue cocinando el resto durante otros 5 minutos.

8. Una vez hecho esto, apagamos el fuego, volvemos a añadir las manzanas que habíamos retirado anteriormente, removemos y dejamos enfriar.

   

9. Una vez transcurridos los 30 minutos desde que metimos la masa en la nevera, ya estamos listos para extenderla. Dividámosla en dos partes.

   

10. Una la extendemos hasta que tenga unos 3 mm de grosor: nos servirá de base para nuestras galletas; la otra, en cambio, la extendemos muy fina, ¡apenas más gruesa que un velo!

11. Empecemos por encender el horno a 180 °C en modo estático y cortemos la primera masa en círculos de 3 mm de grosor y 6 cm de diámetro (o como más os guste), ponemos con una cucharadita la «mermelada» de manzana y colocamos encima la lámina fina de masa; si la estiramos un poco al colocarla, se creará el efecto «deshilachado» que dejará al descubierto la manzana y le dará un aspecto similar a las galletas «cuor di mela» de Mulino Bianco.

    

12. Los horneamos durante unos 15-20 minutos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.