Echa en la batidora la mantequilla fría cortada en trocitos y la harina, y bate hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, y vuelve a poner en marcha la batidora.
En cuanto la mezcla se haya integrado, forma una bola con las manos y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos una hora.
Transcurrida una hora, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2 mm y corta las galletas con el cortapastas redondo. Sin mover el cortapastas, introduce el cilindro con el molde deseado y presiona para imprimir el dibujo en la galleta.
En este momento, retira el molde y coloca la galleta sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Continuar hasta que se acabe la masa y hornear a 180 °C durante 10-12 minutos.
Las galletas de masa quebrada que os propongo son una versión renovada de la clásica masa quebrada. Son muy rápidas de preparar y se hacen en la batidora en lugar de en la amasadora. ¡El resultado es excelente y, además, casi no se ensucia nada en la cocina!
Para decorar estas galletas he utilizado otra versión de los moldes de Tescoma que ya había usado en la receta de las galletas de coco; son tan bonitos que no he podido resistirme. Esta vez son animalitos muy monos :)