Galletas de Navidad

Preparación paso a paso

1. Para la masa quebrada: colocar todos los ingredientes sobre la encimera o en un bol y amasarlos rápidamente. Es importante amasar rápido y poco: cuanto más se trabaja la masa, más aire se incorpora, con el riesgo de que se formen burbujas durante la cocción.

   

2. Cuando se haya formado una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente una hora.

   

3. Prepara dos hojas de papel de horno, extiende la masa hasta que quede fina (2 mm) y corta las galletas.

   

4. Hornear en horno convencional a 180 °C durante 10-12 minutos.

5. Deja reposar las galletitas durante unas horas sobre papel de cocina, con la superficie que se va a decorar hacia abajo.

   

6. Para el glaseado real: batir la clara de huevo con el azúcar glas en la batidora con el gancho en forma de K, a baja velocidad, durante 12-13 minutos.

   

7. Para saber si está lista, introduce una espátula: al sacarla, la punta del glaseado debe doblarse. Para conservar el glaseado, basta con cubrirlo con film transparente y guardarlo en la nevera.

   

8. Añadir unas gotas de agua para ablandar el glaseado, hasta que una gota que se deje caer de una cucharilla se vuelva homogénea en pocos segundos.

9. Reparte el glaseado en varios recipientes y añade poco a poco los colorantes hasta conseguir el color deseado.

10. Introduce el glaseado en las mangas pasteleras y empieza a decorar la galleta partiendo de la punta del arbolito, dibujando el contorno del primer triángulo.

    

11. Sigue rellenando ese triángulo y pasa a la siguiente porción.

    

12. Una vez terminada la base, se puede continuar con diferentes técnicas. Yo he utilizado glaseado real rojo de la misma consistencia y he hecho unas bolitas sobre el glaseado verde: como el glaseado verde aún está fresco, las bolitas se absorben y la superficie de la galleta queda uniforme. Para convertir las bolitas en corazoncitos, basta con cortar cada bolita en dos partes verticalmente con un palillo.

    

13. Deja que la galleta se seque durante varias horas, preferiblemente toda la noche o durante 3 horas en el secador.

14. Cuando la galleta esté seca, decora los bordes con el glaseado de textura más dura.

    

15. El glaseado blanco más espeso también se puede utilizar para decorar la parte superior de la galleta, una vez que la base se haya secado. Se pueden crear todas las formas que se deseen, empezando por sencillos copos de nieve.