Brioche con Nutella
¡¡Hoy os propongo un desayuno para chuparse los dedos!! Un brioche muy esponjoso de Nutella con forma de flor, ideal para un desayuno en compañía :D
Brioche de Nutella
Ingredientes
- 500 g de harina de Manitoba
- 25 g de levadura de cerveza
- 190 g de agua tibia
- 80 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 2 yemas
- 1 sobre de sal fina
- 1 sobre de vainillina
- 1 cucharadita de sal fina
- 250 g de Nutella
- un poco de leche
Preparación paso a paso
Para que este brioche quede muy esponjoso, hay que preparar dos masas.
Para la primera masa, disolvemos en un recipiente la levadura de cerveza en 150 g de agua tibia y, en cuanto se forme una ligera espuma sobre la levadura, añadimos 300 g de harina y amasamos con una batidora de pie durante unos minutos o enérgicamente a mano hasta obtener una masa homogénea.
Ponemos la masa en un bol cubierto con film transparente y la metemos en el horno apagado, con la luz encendida, durante 45 minutos / 1 hora para que suba.
Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, preparamos la segunda masa.
Mezclamos 200 g de harina de Manitoba con 80 g de azúcar, 2 yemas de huevo, la sal y un sobre de vainillina.
Derretimos la mantequilla a fuego lento y la añadimos a la masa.
Añadimos poco a poco 40 g de agua tibia y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
Unimos la segunda masa a la primera, que hemos sacado del horno tras la fermentación, y amasamos ambas masas hasta obtener una masa lisa y homogénea.
A continuación, dejamos que la nueva masa obtenida suba en el horno apagado, con la luz encendida, dentro de un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos.
¡Pasemos ahora a crear nuestra flor!
Dividimos la masa en 4 porciones iguales y, con la ayuda de un rodillo, las extendemos hasta darles forma de círculo de unos 26 cm de diámetro.
Colocamos el primer círculo de masa sobre el papel de horno y untamos una capa generosa de Nutella, procurando llegar hasta los bordes.
Sobre la primera capa de Nutella colocamos una capa de masa, procurando hacerlo con precisión, y untamos otra capa generosa de Nutella.
Repetimos la operación también con la tercera capa y colocamos encima la última capa de masa.
Ahora cogemos una taza de café y la colocamos en el centro de nuestro pastel; es el momento de empezar a cortar. Manteniendo la taza en el centro, cortamos nuestro pastel en 16 porciones del mismo tamaño. Te recomiendo que empieces cortándolo en 4, luego en 8 y, por último, en 16.
Ahora cogemos los gajos de dos en dos y los giramos hacia fuera.
Una vez finalizada la operación, colocamos el bizcocho en un molde de 28/30 cm y lo untamos con un poco de leche.
Dejamos que suba en el horno apagado, con la luz encendida, durante 30 minutos y, a continuación, horneamos a 180 °C durante 25-30 minutos.
