Preparamos ahora mismo el horno a 180 °C en modo estático.
Batimos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Cuando el azúcar esté bien mezclado, añadimos también la harina de coco y mezclamos la masa con una espátula.
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y, con la ayuda de dos cucharas o de una cuchara para bolas de helado, formamos bolitas de masa que colocamos en la bandeja.
Horneamos a 180 °C durante 15 minutos.
Dejamos que los pastelitos se enfríen en la bandeja, ¡porque se rompen con mucha facilidad!
Se comen a temperatura ambiente, pero también están deliciosos cuando están ligeramente tibios ;)
Tal y como os prometí, os propongo la versión más crujiente de la receta más famosa de mi pequeño blog: la de los «coccoretti del beglio duri» (podéis encontrar la versión blanda y más clásica haciendo clic aquí).
Al igual que en la receta anterior, los ingredientes son muy pocos y la preparación, ¡aún más fácil!