Magdalenas de zanahoria

Name: Magdalenas de zanahoria
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 16 raciones
Ingredients: 2 huevos (para 12 magdalenas); 135 g de harina (para 12 magdalenas); 90 ml de aceite suave (para 12 magdalenas); 90 g de azúcar (para 12 magdalenas); 250 g de zanahorias (para 12 magdalenas); 1 cucharadita de bicarbonato (para 12 magdalenas); ralladura de una naranja (para 12 magdalenas); 125 g de queso para untar (para el glaseado); 250 g de azúcar glas (para el glaseado); 1 cucharada de leche (para el glaseado); 50 g de pasta de azúcar blanca (para decorar); colorante naranja (para decorar); colorante verde (para decorar)

Escrito por Wetta el 8 de marzo de 2015 en Cupcakes

Raciones: 16Cocción: 18 minCalorías (por ración): 189 kcal

Ingredientes

2 huevos (para 12 magdalenas)
135 g de harina (para 12 magdalenas)
90 ml de aceite suave (para 12 magdalenas)
90 g de azúcar (para 12 magdalenas)
250 g de zanahorias (para 12 magdalenas)
1 cucharadita de bicarbonato (para 12 magdalenas)
ralladura de una naranja (para 12 magdalenas)
125 g de queso para untar (para el glaseado)
250 g de azúcar glas (para el glaseado)
1 cucharada de leche (para el glaseado)
50 g de pasta de azúcar blanca (para decorar)
colorante naranja (para decorar)
colorante verde (para decorar)

Preparación paso a paso

PROCEDIMIENTO
Batir los huevos con azúcar.
Añadir el aceite y, cuando esté bien mezclado, incorporar la harina tamizada y el bicarbonato.
Ralla las zanahorias y añádelas a la masa, removiendo con una espátula.
Coloca 12 moldes de papel en una bandeja para magdalenas y vierte la mezcla llenando cada molde hasta 2/3 de su capacidad.
Hornear a 170 grados durante 15-20 minutos.
Saca los cupcakes del horno y déjalos reposar durante 5 minutos en la bandeja; a continuación, pásalos a una rejilla para que se enfríen.
Para preparar el glaseado, bate con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar, el queso y la leche.
Si no quieres usar mantequilla, añade primero el queso con la leche y, a continuación, incorpora el azúcar glas. Bate la mezcla a máxima velocidad hasta que quede espesa y cremosa.
DECORACIÓN
Prepara la pasta de azúcar naranja y verde añadiendo una pizca de colorante a la pasta blanca.
Forma 12 bolitas y, a continuación, aplánalas hasta darles forma de cono: así será nuestra zanahorita.
Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en la zanahoria para que parezca más realista.
A continuación, forma unos montoncitos con la masa verde y colócalos sobre la zanahoria humedeciendo los extremos.
Las zanahorias deben reposar 24 horas, por lo que hay que prepararlas el día anterior.
Una vez que lo tengáis todo listo, solo os quedará decorar los cupcakes.
Aplica el glaseado con un cuchillo y coloca una zanahoria en diagonal.
¡Y ya están listos nuestros cupcakes de zanahoria!! :D
Los cupcakes con glaseado de queso se conservan en la nevera hasta un máximo de 3 días.
Antes de comerlos, hay que dejarlos un rato fuera de la nevera; de lo contrario, pierden sabor.