cupcakes de jengibre
Para quienes, como yo, son amantes del jengibre, aquí tenéis unos cupcakes de sabor delicado, aunque especiado, que seguro que no os decepcionarán :)
Magdalenas de jengibre
Ingredientes
- 190 g de harina 00 (parte 1)
- 1 cucharadita y media de levadura (parte 1)
- 2 cucharaditas colmadas de jengibre en polvo (parte 1)
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada (parte 1)
- 110 g de mantequilla (parte 1)
- 110 g de azúcar moreno (parte 1)
- 2 huevos (parte 1)
- 125 ml de leche (parte 1)
- 160 g de miel (parte 1)
- 1 sobre de vainillina (parte 1)
- sal (parte 1)
- 300 g de queso para untar (para el glaseado de queso crema)
- 3 cucharaditas de jengibre (para el glaseado de queso crema)
- 160 g de azúcar glas (para el glaseado de queso crema)
Preparación paso a paso
Mezcla la mantequilla y el azúcar moreno y bate hasta obtener una crema esponjosa.
Añadir la vainillina, la sal y los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición.
En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura, el jengibre y la nuez moscada.
Añade la mitad de la mezcla de harina a la masa preparada anteriormente y sigue mezclando mientras vas añadiendo poco a poco la leche y la miel.
Por último, incorpora también la otra mitad de la mezcla de harina.
Coloca los moldes de papel en una bandeja de horno, vierte la masa llenando cada molde hasta 2/3 de su capacidad y hornea a 180 °C durante 20 minutos.
Una vez sacados del horno, déjalos enfriar en el molde durante unos minutos y, a continuación, colócalos sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara el glaseado de queso.
Mezcla el queso para untar con el azúcar glas y el jengibre. Yo utilizo a propósito mucho más queso que azúcar glas porque no me gustan las cremas muy dulces. Deja reposar la mezcla en la nevera durante media hora y, a continuación, viértela en una manga pastelera para decorar los cupcakes :)
