Focaccia negra
Ya os había propuesto la receta de la pizza negra y he querido probar también a hacer la focaccia con la misma harina. A mí me parece realmente deliciosa y espero que también os guste :) ¡Contadme qué os parece!
¡Buen provecho! :D
Focaccia negra
Ingredientes
- 500 g de harina de 7 cereales (yo he utilizado la MOLINO SPADONI Pane Nero)
- 1 sobre de levadura seca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un chorrito de aceite para echar por encima de la masa antes de hornear
- 300 ml de agua tibia + 2 o 3 cucharadas para echar por encima de la masa antes de hornear
- sal al gusto
Preparación paso a paso
Al igual que en la pizza, la masa de la focaccia negra tampoco lleva sal; de hecho, la sal solo se espolvorea sobre la masa antes de hornearla.
En un bol grande, echa la harina, el aceite y la levadura.
Añade poco a poco el agua tibia y empieza a amasar. Si utilizas una batidora de pie, bastan 3 minutos para obtener una masa homogénea, mientras que a mano habrá que amasar durante al menos 10-12 minutos.
Cuando se obtenga una bola bonita y homogénea, la masa estará lista y habrá que dejarla reposar en el bol, cubierta con film transparente, dentro del horno apagado, con solo la luz encendida, durante aproximadamente 1 hora. Para mejorar la fermentación, yo meto en el horno un cuenco con agua hirviendo. El vapor que se forme ayudará a que suba la masa :)
Transcurrido este tiempo, divide la masa en dos bolas y extiéndelas sobre dos bandejas de pizza de 30 cm; vuelve a meterlas en el horno para que suban durante una hora y media o dos. También durante esta segunda fermentación, he metido el cuenco con agua hirviendo en el horno.
Una vez finalizada la segunda fermentación, untar la focaccia con un chorrito de aceite, añadir un poco de agua tibia y espolvorear una pizca de sal. En este momento ya estamos listos para hornear en el horno precalentado a 220 °C durante unos 10 minutos.
Una vez sacada del horno, puedes disfrutarla enseguida o dejarla enfriar sobre una rejilla y rellenarla o congelarla.