Volvemos a la carga tras años de pausa (mudanza, cambios de trabajo, boda… ¡en fin, cosas sin importancia!). Para que nos perdonéis, os proponemos estos deliciosos muffins de calabaza. Os recomiendo que utilicéis moldes o cápsulas «grandes», para que el centro quede un poco «jugoso», ¡mucho más satisfactorio! La receta es para 12 personas y es muy fácil de seguir.
Magdalenas de calabaza
Ingredientes
- 370 g de harina 00
- 3 huevos
- 50 ml de aceite vegetal (de maíz o de girasol)
- 120 g de azúcar moreno
- 75 ml de leche
- 500 g de calabaza
- 8 g de levadura
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
Cocinamos la calabaza al vapor o al horno: yo la he cortado en cubitos pequeños (1/2 cm) y la he cocinado durante 20 minutos a 160 °C.
Ponemos la calabaza cocida en un recipiente donde luego la trituraremos hasta obtener un puré, y la dejamos enfriar un poco.
Mientras tanto, ajustamos la temperatura del horno: estático a 190 °C, y preparamos dos cuencos.
En un bol ponemos la harina, la levadura, la canela, el jengibre, el azúcar y la sal, y lo mezclamos con una cuchara.
En el segundo recipiente ponemos el puré de calabaza, los huevos, la leche y el aceite: lo mezclamos todo.
Una vez mezclado, echamos el contenido del segundo bol (el del puré de calabaza) junto con el de la primera preparación (harina).
Incorporamos los ingredientes mezclándolos con una espátula desde abajo hacia arriba.
Vertemos la masa en los moldes untados con mantequilla o, como he hecho yo, en los moldes con moldes de papel, y horneamos (recuerdo: 190 °C en horno estático) durante 15-20 minutos.
¡No te olvides de hacer siempre la prueba del palillo!
