¡Este año, durante un precioso viaje a Estados Unidos, aprendí a preparar unas tortitas maravillosas para el desayuno! Más que la receta, lo que me faltaba era la técnica… De hecho, siempre intentaba eliminar los grumos de la masa, ¡pero descubrí que son importantes para que queden esponjosas y súper suaves!
Tortitas
Ingredientes
- 180 g de harina
- 25 g de azúcar
- 200 g de leche
- 25 g de mantequilla
- 1 huevo Huevo
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de vainillina
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
En una cacerola o en el microondas, derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar; la necesitaremos más adelante.
Preparamos dos cuencos; en el primero ponemos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la vainillina y la sal.
Mezclamos la leche, el huevo y la mantequilla derretida, con cuidado (¡atención, que esté fría!; si no, se cuaja el huevo).
Mezclamos bien y pasamos al segundo bol, el de los líquidos.
En este punto, echamos los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclamos la masa hasta que la harina se haya incorporado, pero sin deshacer los grumos, que harán que nuestros panqueques queden esponjosos.
Vierte una porción de masa en una sartén antiadherente caliente. Cuando se hayan formado burbujitas en la superficie del panqueque, es el momento de darle la vuelta y dejarlo cocer un par de minutos por el otro lado. Una vez calentada la sartén, mantén el fuego a temperatura media-baja para no quemar el panqueque.
Sírvelo caliente vertiendo por encima sirope de arce o miel, o untándolo con Nutella. Los estadounidenses, antes de echar el sirope de arce, derriten un trocito de mantequilla blanda sobre el panqueque caliente... ¡está realmente delicioso!