Piadinas con masa sobrante

Piadinas con masa sobrante

Escrito por Wetta el en Pizzas y focaccias
Raciones: 4Calorías (por ración): 200 kcal

Ingredientes

  • 100 g de **excedente**
  • 40 g de **agua**
  • 40 g **de leche**
  • 2 cucharadas de **aceite**
  • 3 g **de sal**
  • 150 g de **harina tipo 0**

Preparación paso a paso

  1. Ponemos en la batidora la masa madre, la leche y el agua, y lo mezclamos con el gancho.

  2. Cuando la masa se haya deshecho y aparezcan burbujas (véase la siguiente imagen), añadimos el aceite y la mitad de la harina.

  3. Cuando todo esté bien mezclado, añadimos la sal y el resto de la harina.

  4. Dejamos que la masa se ligue bien; yo espero a que se adhiera bien al gancho y quede una masa homogénea, sin que se rompa al batirla.

  5. Amasamos a mano hasta formar una bola que luego daremos forma redondeada.

  6. Yo utilizo esta técnica para hacer «pirlare», aunque también podéis encontrar otros ejemplos en el blog, donde estoy probando un montón de recetas con masa madre (HACED CLIC AQUÍ):

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  8. Y aquí está mi bolita, que dejaremos reposar bajo un paño húmedo durante 30 minutos: yo dejo correr el agua un rato en el fregadero y coloco el paño encima para que absorba el agua.

  9. Cortamos en 4 (en forma de cruz) y repetimos el proceso de amasado para las 4 porciones formadas, dejándolas reposar otros veinte minutos aproximadamente, siempre con el paño colocado encima.

  10. Empezamos calentando una sartén grande a fuego lento mientras extendemos la masa de las piadinas muy fina.

  11. Ponemos la masa en la sartén; cuando empiecen a formarse burbujas de aire en el interior de la masa o veamos que la parte inferior empieza a dorarse, le damos la vuelta.

  12. Una vez que se hayan cocinado ambas caras, sacamos la piadina y empezamos a rellenarla con el ingrediente que más te guste (¡utiliza algún utensilio, que las burbujas de aire queman!).

  13. Para la imagen de portada, preparé una con jamón cocido, lechuga y mozzarella, y en la otra sustituí el jamón por speck; ¡además, le eché un poco de mayonesa a la del jamón cocido! ¡Ñam, me las comí para cenar!

  14. Las que no os comáis, podéis envolverlas en papel de aluminio y guardarlas en el congelador para los próximos ataques de hambre (rellenas de Nutella, por supuesto ;)) :D.

¡Aquí tenéis una de las recetas más fáciles de mi última «afección»: las piadinas hechas con el excedente de masa madre!

Desde que me regalaron la masa madre, no hago más que estudiar y buscar recetas, ¡se aprende muchísimo!

Claro, al principio hay que cogerle el truco, saber cuándo hay que refrescarlo, cómo dosificarlo y qué temperaturas y tipo de humedad se necesitan, pero si yo he conseguido que no se muera en tres meses, vosotros también podéis hacerlo, ¡estoy segura!

En fin, os presento la receta que preparo con más frecuencia porque es muy rápida y además se puede congelar para llevarla como tentempié en cualquier ocasión: al trabajo, de excursión o incluso para merendar (mmm, Nutella…).

Para las que sois tan perezosas como yo, también os puede servir de salvavidas esas noches en las que no os apetece cocinar: si no los tenéis en la despensa, pasáis por la tienda a comprar los ingredientes que hay que añadir y ¡para cenar os coméis una buena piadina!