Mini tartas de berenjena

Mini tartas de berenjena

Escrito por Wetta el en Pizzas y focaccias
Raciones: 4Cocción: 20 minCalorías (por ración): 33 kcal

Ingredientes

  • 1 **berenjena**
  • 200 g **de queso** al gusto
  • 5 **tomates** maduros o **puré** de **tomate**
  • al gusto, **albahaca**
  • 6 **cucharadas** de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación paso a paso

  1. Corta las berenjenas en rodajas de 1,5 cm de grosor a lo ancho.

  2. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

  3. Con un cuchillo, haz unos pequeños cortes en la pulpa de cada loncha.

  4. Sazona con sal y rocía con un chorrito de aceite.

  5. Hornea las berenjenas a 180 °C durante unos 20 minutos en un horno convencional.

  6. Mientras se cocinan, prepara los tomates y el queso cortándolos en trocitos. Saca las berenjenas del horno y reparte por encima los trocitos de tomate y queso.

  7. Vuelve a meterlo en el horno durante un par de minutos a 180 °C.

  8. Antes de servirlas, decóralas con una hoja de albahaca y verás que parecen auténticas pizzitas, ¡pero de verduras!

¡Hola! ¿Cómo va la vuelta de las vacaciones de fin de año? Aquí es un desastre: compromisos, tareas domésticas y, sobre todo… ¡QUÉ FRÍO! Para empezar a ponernos en marcha, os propongo una receta vegetariana muy buena para romper con la monotonía y volver con fuerza. Las pizzitas de berenjena se preparan en un santiamén, quedan muy bien presentadas y combinan a la perfección en cualquier ocasión; son una buena alternativa rápida para comer: además, así también comes verdura, ¿qué más se puede pedir?

Os lo digo yo… ¡un cupcake estupendo! :p.

En fin, ya os las he propuesto y, aunque no sean de temporada… aquí tenéis las

Esta receta se ha elaborado en colaboración con los preciosos talleres de MANI; no dejéis de visitarlos y, si sois de Roma (¡tenemos muchos seguidores de la capital!), podéis acceder a su página HACIENDO CLIC AQUÍ.