Magdalenas Red Velvet

Name: Magdalenas Red Velvet
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 16 raciones
Ingredients: 125 g de harina (parte 1); 1/4 de cucharadita de levadura (parte 1); 1/4 de cucharadita de sal (parte 1); 10 g de cacao en polvo (parte 1); 60 g de mantequilla (parte 1); 150 g de azúcar (parte 1); 1 huevo (parte 1); 1/2 cucharadita de vainillina (parte 1); 120 ml de suero de leche (véase el procedimiento en la receta con 250 ml de nata fresca) (parte 1); colorante rojo en gel (parte 1); 1/2 cucharadita de vinagre blanco (parte 1); 1/2 cucharadita de bicarbonato (parte 1); 225 g de queso para untar (para el glaseado); 1/2 cucharadita de vainillina (para el glaseado); 100 g de azúcar glas (para el glaseado)

Escrito por Wetta el 6 de enero de 2015 en Cupcakes

Raciones: 16Cocción: 20 minCalorías (por ración): 141 kcal

Ingredientes

125 g de harina (parte 1)
1/4 de cucharadita de levadura (parte 1)
1/4 de cucharadita de sal (parte 1)
10 g de cacao en polvo (parte 1)
60 g de mantequilla (parte 1)
150 g de azúcar (parte 1)
1 huevo (parte 1)
1/2 cucharadita de vainillina (parte 1)
120 ml de suero de leche (véase el procedimiento en la receta con 250 ml de nata fresca) (parte 1)
colorante rojo en gel (parte 1)
1/2 cucharadita de vinagre blanco (parte 1)
1/2 cucharadita de bicarbonato (parte 1)
225 g de queso para untar (para el glaseado)
1/2 cucharadita de vainillina (para el glaseado)
100 g de azúcar glas (para el glaseado)

Preparación paso a paso

PROCEDIMIENTO
Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Batir un huevo entero con la sal y añadirlo a la mezcla.
En un bol, mezclar la harina, la levadura y el cacao.
Prepara el suero de leche por separado: vierte la nata fría en un bol y bátela durante un buen rato con la batidora de pie o con las varillas eléctricas. Al cabo de unos minutos, se separará la parte sólida de la nata (la mantequilla) de la parte líquida (el suero de leche). Apretar la mantequilla contra un colador para extraer todo el suero de leche que contiene.
Añadir el colorante rojo al suero de leche y mezclar bien.
Añadir en tres tandas la harina y el suero de leche a la mezcla de mantequilla y azúcar, empezando y terminando con la harina.
Mezcla el vinagre y el bicarbonato y viértelo en la mezcla mientras aún esté efervescente.
Prepara la bandeja con los moldes de papel y reparte la masa llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear en horno convencional a 180 °C durante 18-23 minutos.
Deja que los cupcakes se enfríen fuera del horno en la bandeja durante 10 minutos; después, sácalos y déjalos enfriar por completo.
GLASEADO
Batir el queso con la vainillina y el azúcar glas.
DECORACIÓN
Reserva un cupcake, que te servirá para crear la decoración final.
Introducir la crema en la manga pastelera y decorar el resto de magdalenas.
Por último, desmenuzar un trocito del cupcake sin decorar que habíamos reservado y espolvorear unas migas sobre la crema de los cupcakes restantes.