Limpia la piña y córtala en gajos, quitando el corazón leñoso del interior. Yo he optado por partir de una piña entera y no directamente del zumo envasado.
Centrifugar la piña para extraer solo el zumo.
Separar las yemas de las claras, batir bien las yemas con el azúcar e incorporar el mascarpone.
Incorpora rápidamente, pero con delicadeza, con movimientos de abajo hacia arriba, las claras batidas a punto de nieve muy firme. Mete la crema en la nevera para que se enfríe.
Verter el zumo de piña en un plato hondo.
Untar un poco de crema en el fondo de la fuente y empezar a colocar la primera capa de bizcochos de soletilla remojados en zumo de piña.
Extiende una capa de crema de mascarpone y sigue alternando capas de crema y bizcochos de soletilla hasta llenar el molde. La última capa debe ser de crema.
Para la decoración final, pica un poco de chocolate con leche y espolvoréalo por encima.
Deja reposar el tiramisú en la nevera durante 3 horas antes de servirlo.
Tiramisú de piña
He preparado este tiramisú de piña para una fiesta que organizamos para una amiga mía. Quería algo original y fresco, ¡y tengo que decir que a todo el mundo le ha encantado!
¡El tiramisú de piña es fresco y delicado, ideal para disfrutarlo en uno de estos días de verano!! :D
¡Buen provecho! :)