Tiramisú clásico: ¡la receta con café!

Preparación paso a paso

1. Preparemos ya el café y dejémoslo enfriar.

2. Como no suelo tomar café a menudo, no tengo cafetera moka, pero para los invitados me regalaron una Nespresso, así que preparé cuatro cafés largos (sabor Roma, por si sirve de algo :D).

   

3. Separamos las yemas de las claras de los cuatro huevos y batimos las yemas con el azúcar hasta que estén bien montadas.

   

4. Una vez batidas, incorporamos el mascarpone.

   

5. Incorporamos también las claras batidas a punto de nieve y nos preparamos para mezclarlas rápidamente con la masa de yemas que hemos preparado antes.

6. El movimiento hay que hacerlo rápidamente (¡pero siempre con delicadeza, para evitar que las claras se bajen!) de abajo hacia arriba: ¡yo utilizo la espátula para limpiar la cacerola!

7. ¡Dejamos reposar la crema en la nevera unos minutos antes de montar el tiramisú!

8. Extendemos una fina capa de crema en una fuente para horno (con estas cantidades he utilizado una fuente de 23 x 23 con una altura de unos 6 cm).

9. Una galleta de Saboya cada vez: la mojamos en el café y la colocamos en la bandeja.

   

10. A continuación, cubrimos las galletas de Sois con una capa de crema y repetimos el proceso hasta llenar la fuente.

    

11. Ni que decir tiene que, obviamente, ¡el último paso tiene que ser el de la crema!

12. La decoración final es al gusto, pero te recomiendo encarecidamente el cacao en polvo ;).

13. Antes de servirlo, te recomiendo que lo dejes reposar en la nevera durante al menos dos horas.