Tarta de la abuela

Tarta de la abuela: ¡la receta clásica!

Escrito por Wetta el en Tartas
Raciones: 12Cocción: 50 minCalorías (por ración): 356 kcal

Ingredientes

  • 350 g de harina 00 (para masa quebrada)
  • 140 g de azúcar glas (para masa quebrada)
  • 4 yemas (para masa quebrada)
  • 200 g de mantequilla (para masa quebrada)
  • 1 pizca de sal (para masa quebrada)
  • 70 ml de leche (para la crema pastelera)
  • 5 yemas (para la crema pastelera)
  • 200 g de azúcar (para la crema pastelera)
  • 70 g de almidón de maíz o fécula de patata (para la crema pastelera)
  • 1 vaina de vainilla o vainillina (para la crema pastelera)
  • piñones (para decorar)

Preparación paso a paso

  1. Para la masa quebrada: utiliza los ingredientes de la masa quebrada, teniendo cuidado de no confundirlos con los de la crema y de respetar las cantidades. Pon la mantequilla fría y la harina en la batidora y ponla en marcha hasta obtener una mezcla arenosa (esta operación se denomina «mezclado arenoso»).

  2. Añade el azúcar, las yemas y la sal, y bate con la batidora durante un minuto hasta obtener una masa homogénea.

  3. Saca la masa de la batidora y forma una bola que dejarás reposar en la nevera, cubierta con film transparente.

  4. Para la crema pastelera: verter en un cazo (a ser posible antiadherente) la leche, el azúcar y las yemas, y mezclar bien con unas varillas.

  5. Añadir la maicena (o la fécula) tamizada y las semillas de la vaina de vainilla (o un sobre de vainillina).

  6. Enciende el fuego y remueve hasta que la crema se haya espesado bien. Viértela en un bol y cubre la superficie con film transparente, en contacto directo con la crema, para evitar que se forme una película.

  7. Pasados 30 minutos, saca la masa quebrada de la nevera, divide la masa en dos partes y extiende la primera sobre el fondo de un molde para tartas de 24 cm de diámetro. Mientras tanto, precalienta el horno en modo estático a 180 °C.

  8. Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se hinche al hornearla.

  9. Extiende también la segunda mitad de la masa quebrada y, con la ayuda de papel de horno, recorta un círculo del tamaño del pastel.

  10. Saca la crema pastelera de la nevera, rellena la tarta y cúbrela con el disco de masa quebrada (ayúdate con papel de horno: ¡es la parte más delicada!).

  11. Pinchar también la parte superior, sellando bien la masa con los bordes recortados de la masa de la base, y terminar espolvoreando piñones al gusto.

  12. Hornea el pastel durante unos 50 minutos, a 180 °C en modo estático.

Yo también estoy siguiendo «Bake Off 2017» y, tras el segundo episodio (podéis verlo aquí, si aún no lo habéis visto: ENLACE), Knam me ha dado ganas de comer tarta de la abuela.

Como no tenía todos los ingredientes (y tampoco quería complicarla tanto como la suya, hay que reconocerlo…), probé esta receta, mucho más sencilla, ¡pero igual de buena!

Para quienes se lo hayan perdido y por comodidad, la receta de Knam (dedicada a su esposa Alessandra, N.D.R.) está aquí: ENLACE.

Ah, y para quien no lo sepa: ¡los piñones son carísimos! :D

Os recomiendo los piñones para decorar (¡cuidado, que son carísimos! ¡Una bolsita de 50 gramos es más que suficiente!)

A mí me ha salido así… Antes de comerla, dejadla enfriar y tened mucho cuidado con la conservación: ¡como máximo 3-4 días en la nevera! ¡Recordad que lleva crema pastelera!

torta della nonna