Disolver el azúcar en agua y aceite.
Mezcla la harina tamizada con la levadura y el cacao amargo y bate la mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa.
Verterlo todo en una bandeja de horno previamente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, y hornear en horno convencional a 180 °C durante 40-50 minutos.
Deja que el pastel se enfríe y espolvorea con azúcar glas antes de servirlo.
Esta tarta de claras de huevo al cacao surgió para aprovechar las claras que sobraban de preparaciones anteriores.
Es un bizcocho esponjoso y delicioso, y las claras de huevo le aportan una ligereza indescriptible. Se puede personalizar fácilmente con pepitas de chocolate, la fruta que más te guste, o cortarlo y rellenarlo con Nutella, crema de leche o mermelada de albaricoque, fresas, frambuesas, higos o peras.