Red Velvet Cupcake

Red Velvet Cupcakes

Written by Wetta on in Cupcakes
Porzioni: 16Cottura: 20 minCalorie (a porzione): 141 kcal

Ingredienti

  • 125 g farina (parte 1)
  • 1/4 cucchiaini lievito (parte 1)
  • 1/4 cucchiaini sale (parte 1)
  • 10 g cacao in polvere (parte 1)
  • 60 g burro (parte 1)
  • 150 g zucchero (parte 1)
  • 1 uovo (parte 1)
  • 1/2 cucchiaini vanillina (parte 1)
  • 120 ml latticello (vedi procedimento nella ricetta con 250 ml di panna fresca) (parte 1)
  • colorante rosso in gel (parte 1)
  • 1/2 cucchiaini aceto bianco (parte 1)
  • 1/2 cucchiaini bicabonato (parte 1)
  • 225 g formaggio spalmabile (per frosting)
  • 1/2 cucchiaini vanillina (per frosting)
  • 100 g zucchero a velo (per frosting)

I Red Velvet Cupcakes sono dolci tipici americani da gustare durante il tè pomeridiano.

E’ impossibile descrivere il loro sapore davvero unico, non vi resta che provarli!

PROCEDIMENTO

Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.

burro

Sbattere un uovo intero con il sale e aggiungerlo al composto.

uova

In una ciotola mischiare la farina, il lievito e il cacao.

farina

Preparare a parte il latticello: versare in una ciotola la panna fredda e montarla a lungo con la planetaria o con le fruste elettriche. Dopo qualche minuto si separerà la parte solida della panna (il burro) e la parte liquida (latticello). Schiacciare il burro in un setaccio in modo da estrarre tutto il latticello presente all’interno.

latticellolatticello_1

Unire il colorante rosso al latticello e mescolare bene.

latticello_2

Aggiungere a 3 riprese la farina e il latticello al composto di burro e zucchero iniziando e finendo con la farina.

latticello e farina

Mischiare aceto e bicarbonato e versarlo nel composto ancora effervescente.

aceto

Preparare la teglia con i pirottini all’interno e dividere l’impasto riempiendoli per i 3/4.

infornata

Cuocere in forno statico a 180° C per 18-23 min.

Lasciare raffeddare i cupcakes fuori dal forno nella teglia per 10 min poi toglierli e lasciarli raffreddare completamente.

sfornata2

FROSTING

Sbattere il formaggio con la vanillina e lo zucchero a velo.

DECORAZIONE

Tenere da parte un cupcake che servirà per creare la decorazione finale.

Mettere la crema nella tasca da pasticcere e decorare i restanti cupcakes.

Infine sbriciolare un pezzetto del cupcake non decorato che avevamo messo da parte e mettere alcune briciole sulla crema dei restanti cupcakes.

red velvet cupcakes

  • Anita
    Ciao Wetta Complimenti, il tuo sito sta’ venendo benissimo, con le foto passo-passo poi… inoltre, avendo gia’ assaggiato i “modelli” (quelli a cui hai fatto le foto) abbiamo una visione tridimensionale del tutto. una coppia di Bergamo :-)))
  • laura
    Ciao Wetta, ho fatto i red velvet cupcakes secondo la tua ricetta e sono venuti benissimo! Li rifarò sicuramente, magari con un pochino più di burro (a me piacciono golosissimi)! Per il colore ho usato il colorante in polvere e non in gel ma sono venuti cmq bene! Tra l’altro, ho anche tenuto il burro ottenuto dalla separazione della panna ed era buonissimo… Ora proverò i cupcakes alla carota! Continua così!!
  • Sara
    Grazie!! Sono contenta ti siano piaciuti!! :D Fammi sapere come vengono aumentando la dose di burro!