Torta della nonna

Torta della nonna: la ricetta classica!

Scritto da Wetta il in Torte
Porzioni: 12Cottura: 50 minCalorie (a porzione): 356 kcal

Ingredienti

  • 350 g farina 00 (per pasta frolla)
  • 140 g zucchero a velo (per pasta frolla)
  • 4 tuorli (per pasta frolla)
  • 200 g burro (per pasta frolla)
  • 1 pizzico sale (per pasta frolla)
  • 70 ml latte (per crema pasticcera)
  • 5 tuorli (per crema pasticcera)
  • 200 g zucchero (per crema pasticcera)
  • 70 g amido di mais o fecola di patate (per crema pasticcera)
  • 1 bacca di vaniglia o vanillina (per crema pasticcera)
  • pinoli (per la guarnizione)

Procedimento

  1. Per la pasta frolla: usare gli ingredienti della pasta frolla, facendo attenzione a non confonderli con quelli della crema e a rispettare le dosi. Mettere il burro freddo e la farina nel mixer e azionarlo fino a formare un composto sabbioso (questa operazione si chiama sabbiatura).

  2. Aggiungere lo zucchero, i tuorli e il sale e azionare il mixer per un minuto per ottenere un impasto omogeneo.

  3. Togliere l'impasto dal mixer e formare una palla da mettere a riposare in frigo, ricoperta con la pellicola.

  4. Per la crema pasticcera: versare in un pentolino (meglio se antiaderente) il latte, lo zucchero e i tuorli e mescolare bene con una frusta.

  5. Aggiungere l'amido (o la fecola) setacciato e i semini della bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina).

  6. Accendere il fuoco e mescolare fino a quando la crema si è addensata per bene. Versarla in una ciotola e mettere la pellicola a contatto con la crema per evitare che si formi la pellicina.

  7. Passati 30 minuti, togliere la pasta frolla dal frigo, dividere l'impasto in 2 parti e stendere la prima sul fondo di una tortiera da 24 cm di diametro. Nel frattempo preparare il forno in modalità statica a 180°C.

  8. Bucherellare l'impasto con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

  9. Stendere anche la seconda metà della pasta frolla e, con l'aiuto della carta forno, ricavare un dischetto della dimensione della torta.

  10. Togliere la crema pasticcera dal frigo, riempire la torta e coprirla con il disco di pasta frolla (aiutarsi con la carta forno: è la parte più delicata!).

  11. Bucherellare anche la parte superiore, sigillando bene l'impasto con i bordi ricavati dall'impasto del fondo, e concludere ricoprendo con pinoli a piacimento.

  12. Infornare la torta per circa 50 minuti, a 180°C in modalità statica.

Anche io sto seguendo Bake Off 2017 e dopo la seconda puntata (potete andare a vederla qui, se non l’avete vista: LINK ) Knam mi ha fatto venire voglia di torta della nonna.

Non avendo tutti gli ingredienti (e non volendo farla difficile come la sua, ammettiamolo… ) ho provato questa ricetta, molto più semplice ma lo stesso molto buona!

Per chi se la fosse persa e per comodità, la ricetta di Knam (dedicata alla moglie Alessandra, N.D.R. ) è qui: LINK.

Ah, e per chi non lo sapesse: i pinoli costano di brutto! :D

Mi raccomando i pinoli per la guarnizione (attenti, costano un sacco! Una bustina da 50 grammi basta e avanza!)

A me è uscita così… prima di mangiarla fatela raffreddare e mi raccomando la conservazione: massimo 3-4 giorni in frigo! Ricordatevi che c’è la crema pasticcera!

torta della nonna